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本文目录
鲽鱼正宗做法
原料 ：鲽鱼1条、鲽鱼葱1段 、法大法蒜1头 、全家全盐1勺 、常鲽常菜蒸鱼豉油2勺 。鲽鱼
做法步骤 ：
第1步 、法大法鲽鱼收拾干净 ，全家全一切为二 。
第2步 、取一份鲽鱼 ，在鲽鱼身上划口 。
第3步 、葱蒜放入盘中。
第4步 、放入鲽鱼 。
第5步 、盘中放入蒸锅蒸熟 。
第6步、蒸熟的带鱼放到盘中 ，放葱丝淋上蒸鱼豉油 ，即可享用。
红烧鲽鱼做法一二三四五
一 、食材清单 ：
鲽鱼1条 、二荆条5个 、小米辣6个 、芹菜2颗 、植物油30毫升、郫县豆瓣酱1大勺 、泡姜1块 、大蒜4瓣 、大葱0.5颗、干辣椒8个 、花椒1大勺 、八角2粒 、红烧酱油1大勺 、香醋1勺 、料酒1小勺 、糖0.5小勺 、盐0.5小勺 、白胡椒粉0.5小勺
二 、烹饪步骤：
1 、备好食材 ：鲽鱼处理干净后 ，拭干水分 ，在鱼身划几道刀口；
2 、葱姜蒜洗净切碎；芹菜 、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒 、八角；
3 、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4 、另起油锅；
5 、放入郫县豆瓣酱炒香后 ，再放入葱姜蒜末 ，干辣椒 ，花椒 ，八角一起炒香；
6 、放入鲽鱼小心翻炒；
7 、调入适量红烧酱油 ，香醋 ，料酒 ，糖 ，盐，白胡椒粉 ，清水烧开；
8 、放入芹菜 ，二荆条 ，小米辣略煮；
9 、鲽鱼煮熟入味后 ，关火起锅 。
鲽鱼家常做法
1.
准备350克重鲽鱼1条，宰杀干净 ，去除内脏和鱼鳞 ，清洗干净打上花刀 ，放入盆中 ，加入食盐2克，鸡粉2克 ，五香粉2克 ，料酒10克，抓拌均匀 ，腌制30分钟，时间到用铁网把腌制好的鲽鱼夹起来 ，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克 ，孜然粉1克 ，烤20分钟 ，烤至两面金黄即可 。
2.
准备鲽鱼400克 ，去除内脏和鱼鳞 ，切掉鱼头 ，清洗干净，打上花刀，放入盆中 ，放入食盐1克 ，料酒2克 ，面粉15克，淀粉5克 ，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热 ，油温6成热放入鲽鱼小火慢煎 ，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可 。
3.
准备鲽鱼450克 ，去除内脏和鱼鳞 ，清洗干净 ，打上花刀，放入碗中 ，放入食盐2克，胡椒粉1克 ，料酒5克，腌制10分钟 ，装入盘中备用 。蒸锅加入清水5L ，水开放入鲽鱼蒸12分钟 ，倒出盘子里的蒸馏水 ，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克 ，撒上葱丝1克 ，姜丝1克 ，浇上热油2克即可 。
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