苦菊家常做法大全 ？苦菊的家常做法大全

大家好
，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助 ！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料
：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根、家常姜1块、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣 、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开
 ，做法去除内脏 ，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉 ，搅拌均匀 ，腌制10分钟。

2 、豆芽洗净 ，姜1块切末 ，大蒜切成蒜末 ，干辣椒剪成段。

3、锅里倒适量油 ，放入香葱  、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4 、加入适量清水 ，再加料酒 、蚝油、生抽适量调味，开大火烧开
，放入黄豆芽 ，煮熟后捞出

5 、加入鱼片 ，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中
，在鱼片上放上干辣椒段和花椒 。

6
、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可 。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜
：一块

花椒 ：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒 ：5-6个

青线椒 ：3-4个

泡椒:一小把

鱼
 ：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行 ，推荐黑鱼。

配菜 ：喜欢吃什么就放什么 ，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆 。

基础调味料 ：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）
、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉 ，去腥
：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐
，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗 ，把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉 ，更嫩 ：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐
、小粉 、料酒、胡椒粉 、鸡蛋清 、姜片 、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ，鱼片要反复搅拌一小会儿 。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可 。

青小米椒
、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起）  ，吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备 ，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用 。

第三步 ：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下 ，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油 ，油温变热，依次放入姜蒜末 、干花椒、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连）。记得放盐 、鸡精、胡椒粉 、酱油调味。

5
、转中小火
，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7
、起锅烧油 ，油温变热  ，放入青花椒 ，煸香 。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材 ：

雄鱼头200克、豆腐100克 、粉丝适量 、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克 、料酒1茶匙 、小葱1根

做法：

1、鱼头洗干净打上花刀 ，豆腐切块 ，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3 、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜 、枸杞，大火煮至沸腾 ，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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